【探店】日式義大利料理 Magari 大推海膽義大利麵

拿下 2019 年 James Beard award 最佳主廚，Tony Messina 終於來到了西岸，與來自日本東京的 Yoshiyuki Okuno 和矽谷出生的 Enrico Merendino 兩位主廚聯手帶來新作《Magari》。

Magari 座落在繁華的好萊塢 Sunset 大道上。大片的落地玻璃有著充足的日光，整體裝潢也非常大氣時髦。想必知道這間餐廳的人還沒有很多，餐廳內的工作人員跟客人比例大約是 3:1，絕對讓你感覺賓至如歸。

我本人是很愛添加日式元素的義大利料理的，這也代表口味較為溫和，層次細膩一些。菜單分為四個區塊，第一區為生食（crudo），大多是生蠔生魚片類；第二區為熟食開胃菜，第三區為義大利麵食，最後則以肉類主菜作終。

由於份量都偏少，服務生推薦我們一人選擇三至四道菜一起分享。開胃菜部分我們點了綴有草莓汁的生蠔，還有熟成鰤魚生魚片佐芝麻蝦餅。兩道冷菜表現不至於令人驚艷，但是也是安全過關。熟食開胃菜的部份，我們聽從服務生的推薦點了和牛生牛肉（Carpaccio）淋上牛骨髓末佐芝麻葉跟帕瑪森起司，這道菜不會過鹹，也沒有生肉的腥味，肉質彈牙非常好吃。

義大利麵我們選擇 Yuzu Tagliatelle，然後加碼聖塔芭芭拉海膽。這道菜絕對是今晚的亮點，因為太美味啦！柚子溫和的酸味中和掉義大利麵最容易為人詬病的過多奶油味，實在非常獨特，再把海膽拌勻至麵裡拌著吃，口感濃郁芬芳，風味甚佳，麵裡面還吃到大塊的蟹肉，只恨份量太少啦！

緊接著登場的是肉類，我們點了一雞一牛。這裡的日式炸雞居然是用日式豬排的方式製作，雖然新穎但是總是感覺不夠多汁入味；至於上蓋肋眼牛排的口味更是特殊，第一口咬下去時發現怎麼有酒味？拿出菜單一看才發現，原來是主廚添加了酒粕在裡面。我喜歡清酒的淡雅風韻，但是這道牛排的酒粕味實在有點重，我本人仍然偏愛只加鹽的原味牛排。

甜點的部分，我們選擇了巧克力蛋糕佐開心果冰淇淋作結。來到義大利餐廳，我最喜歡考驗甜點廚師的就是開心果冰淇淋，好吃的開心果冰淇淋有著淡淡開心果香跟堅果香，幸好這邊都有！偏苦甜的巧克力蛋糕極度濃郁，與偏甜一點的開心果冰淇淋簡直絕配！冰淇淋中還有堅果顆粒，一樣只恨份量超少，不然我實在很想舉手問服務生能否再加一球冰淇淋？