Daisy天啊，你沒有聽錯，大家還記得前幾個星期我們才剛向大家宣布「最美文青麵包店」Breadblok 迎來第四間 Beverly Hills新店的消息嗎？沒想到就在一夜之間，Breadblok 就在他們的 IG 上宣布將關閉所有的店鋪，其中包括：Breadblok Studio City、Silver Lake、Santa Monica 的所有據點。
這間從農夫市集的小攤販一路走來，主打「無麩質」的烘培坊，十分受到加州人的歡迎，就在日前才迎來了它的第四間Beverly Hills 分店，除了空間更大，足足有 1800 平方英尺之外，更是聘請了洛杉磯最知名的設計公司 Commune 操刀室內設計，維持著一貫的米色與木質色調，整體十分的現代。
不過，回到開頭的問題，為什麼才剛歡欣鼓舞的迎來第四間店，卻又一夜之間將所有的分店宣布關閉呢？
根據 Eater 報導指出，就 Breadblok 目前的經營模式來說，他們已經很難支撐所有分店的開銷。
疫情持續了將近三年，這些時間內 Breadblok 開始了快速擴張之路，他們在三年內開設了四家分店，但是該店的負責人 Chloé 則表示，在洛杉磯開設一間新店的「繁文縟節」真的太多又太繁雜，等一個新店許可證真的要等上好久才能到手。
另外，作為一間專賣「有機」的無麩質麵包店，Breadblok 的價格高昂就不用多說，但畢竟店內堅持無添加劑、防腐劑、精製糖等才能符合該麵包店理念，這些食材成本又高的令人咋舌，外加上 Breadblok 從第一天營業開始就使用無塑料的容器，連他們家的員工薪資都比市場高出許多。
這些成本反映了在店內販售的麵包以及甜點上，如果大家去上 Yelp 的評論看看，就會發現一個 9 塊錢的可頌麵包真的不好賣，儘管他們還是有不少忠實的粉絲，但看起來即便有不少忠實的粉絲也很難支撐這些店的運營。
一間叫做 Konbi 的日式三明治店也碰上了類似的挑戰，目前他們的做法是將店家轉作為快閃店，但是 Breadblok 表示他們沒有這個打算，也不會在任何農夫市集以 Breadblok 的名義設立攤販。
