Kathleen米其林指南（MICHELIN Guide）在今（2025）年 3 月公布了最新加州推薦餐廳名單，其中舊金山地區共有 4 家餐廳入榜，風格橫跨中式、南方風味、結合傳統的當代料理、自然派。
這些入選的新星餐廳不僅各具風格，也再度展現舊金山美食多元、富創意的魅力。今天，就讓我們一探這 4 間餐廳的獨特之處，以及米其林指南的推薦菜色有哪些。
Four Kings
Four Kings 位於舊金山唐人街，由主廚 Franky Ho 和 Michael Long 領軍。兩人皆擁有逾十年的餐飲經驗，因著共同的廣東背景與對美食、美酒的熱愛而結識。
他們的料理靈感來自童年時熟悉的街邊小吃，兩位主廚希望透過創造出他們從小到大所吃的美味，將自己成長過程中熟悉的滋味傳遞、分享給大家。就連空間設計，都充滿復古風情。
Four Kings 菜單豐富，包海包陸，至於米其林指南所推薦的菜色則是網路上討論度也非常高的臘味煲仔飯（Claypot Rice with Chinese Sausages and Bacon），另一道為魚香茄子（Fish Fragrant Eggplant）。其菜色既保有傳統的風味，又注入了現代創意，十分有趣。
想一嘗 Four Kings 揉合經典與創意美味的饕客，可提前三週透過網路訂位，亦可到現場候位碰碰運氣。不過必須注意，Four Kings 不接受 8 人以上訂位，目前也沒有提供外帶、外送服務，有興趣的朋友們，建議揪三五好友一起去吃，但真的只能是三五好友喔。
地址：710 Commercial St, San Francisco, CA, 94108
官方網站
Prelude
Prelude 位在舊金山 Jay Hotel 一樓，隸屬 Omakase Restaurant Group，是一家南方料理餐廳。
行政主廚 Celtin Hendrickson-Jones 於加州長大，不過其料理深受來自阿拉巴馬州的外婆影響，那些口耳相傳的家庭食譜，成為他的料理靈感來源。
Celtin 從小就開始接觸烹飪，一方面是為了幫忙媽媽，一方面也是為了家族週日的家庭聚餐。這些過往的生命經驗，讓他熱衷於藉由食物將人與人之間連結在一起，形塑出今日的他。
這裡的每一道菜肴都有著一種極致精緻的視覺感受，視覺之下，蘊藏的是來自南方傳統的味覺饗宴。這一份驚奇，實來自在許多知名餐廳工作多年的 Celtin，將自身豐富經驗結合現代技術以及灣區優質食材，重新演繹出南方烹飪的豐富傳統而來，著實令人驚豔。
至於米其林指南推薦的菜色，其中一道為酥炸雞翅（Stuffed Chicken Wing）。它可不是普通的炸雞翅，而是將去骨雞翅中塞入一種稱之為「dirty rice」的米飯料理，值得一試。而甜點建議試試香蕉奶油派（Pretzel and Banana Cream Pie）。
地址：333 Battery St., San Francisco, CA 94111
官方網站
The Wild
The Wild 由主廚 Marc Zimmerman 和 Peggy Tan 共同打造，以致敬自然為核心理念，強調與土地的重新連結。他們相當注重自然風味，並企圖帶領來此用餐的人們回歸大自然的純樸、回歸根源。
餐廳中央設有炭火爐台，用餐者可一睹廚師烹調蔬菜、海鮮與肉品的過程，近距離感受廚師與食材之間的互動，也拉近了用餐者與菜肴間的距離。
其料理風格揉合加州與日式元素，米其林指南推薦的菜色則有鰤魚料理（coastal yellowtail crudo, spruce, bonito ponzu），以及海膽麵（sea urchin noodles, chayote squash, charcoal-scented black garlic, uni-lobster broth）。
酒單部分，除了涵蓋來自加州、奧勒岡及歐洲小型酒莊的葡萄酒，米其林指南也特別提及 The Wild 擁有豐富的日本威士忌藏酒，喜愛餐搭酒的饕客們來此用餐別忘了好好為自己挑一杯酒。
地址：201 Spear Street, San Francisco, CA 94105
官方網站
Verjus
Verjus 位於舊金山 Jackson Square，是主廚 Michael Tusk 打造的法式酒吧兼小餐館。曾一度暫時停業的 Verjus 如今重新回歸，人氣依舊不減，再度成為美食熱點。如果你喜歡隨性、輕鬆、愜意、歡樂的用餐氣氛，那麼你可能會喜歡這裡。
其菜單以在地時令食材詮釋法國經典菜餚，週週更新。也因為是週週更新的緣故，網站上並沒有放出他們的菜單。不過，這卻讓用餐體驗變得更趣味、有驚喜。
雖然是週週更新，然，據米其林指南推薦指出，Verjus 還是有一些長駐在菜單上的經典菜色，像是鴨肉餡派（duck-based pâté en croûte）、他們的自製香腸，以及經典的焦糖布里歐法式吐司（brioche pain perdu），都是值得一試的菜肴。
至於總是能為餐點增添層次的酒品部分，Verjus 為大家精選了世界各地的小型有機酒莊產品，秉持極少添加的堅持。
Verjus 接受 7 日前、6人以內的預約，也接受現場候位，將其吧台座位保留給無預約顧客。若欲直接到現場候位，店家建議在下午 4 點開門時抵達。此外，目前 Verjus 沒有外帶或外送服務。
地址：550 Washington Street, Jackson Square, San Francisco
官方網站
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