Kaylee你喜歡吃貝果嗎? 當你看到紐約貝果（NY Bagel）的招牌時，是否想問貝果跟紐約有什麼關係?
貝果當然不會是紐約人發明的，而是波蘭猶太人。有猶太人足跡的地方，幾乎都可以看到貝果的身影，像是紐約與蒙特婁。所以在北美，貝果很自然的發展成為兩派 : 蒙特婁貝果與紐約貝果。
以外觀而言，蒙特婁貝果的個頭比紐約貝果小一點，中間的洞比較大。蒙特婁貝果的麵團中則含有麥芽糖與雞蛋，加上烘烤前會先在蜂蜜水煮過，所以味道微甜，口感較為紮實有嚼勁；而紐約貝果麵團中加的是鹽跟雞蛋，雖然在烘烤前也會在熱水煮一下，但不是蜂蜜水，因此口味稍鹹。另外，傳統蒙特婁貝果是需要以燒木柴的窯烘烤，而不是一般烤箱。
而洛杉磯是北美第三大的猶太人的城市，在這個城市，尤其是西邊一帶，周末早上的街上可以看到穿著傳統服飾的猶太人，許多建築物也有大衛之星的標誌，而猶太飲食當然也很自然的融入洛杉磯文化當中。
今年三月時，《The New York Times》曾經寫過一篇文章，跟廣大的紐約人說聲抱歉，因為他們發現北美最好吃的貝果，居然是在加州洛杉磯，Courage Bagel 就是其中一間讓人驚豔的小店。
2017年，Arielle Skye 騎著她的腳踏車，在 Silverlake 與 Echo Park 一帶販賣每天早上新鮮出爐的、在自家廚房烘培的貝果。一年多後，她開始固定在每周六的Silverlake農夫市集擺攤，Courage Bagel 外面酥脆裡面Q彈的蒙特婁派貝果很快地地被洛杉磯人所喜愛，終於在2020 年10月，Arielle Skye 與她的夥伴Chris Moss 終於在 Virgil Village 頂下了一間小小的店面，提供給洛杉磯人品質最好的新鮮貝果。
三明治的口味依每天不同的食材有三到四種選擇。兩面切開的貝果 ( open-faced sandwiches ) 抹上厚厚的 cream cheese，上面鋪滿灑滿新鮮胡椒粒的小番茄，或是煙燻鮭魚與酪梨片，或是滿滿的鮭魚卵，搭配酥脆的有點焦味、香味十足的貝果，內裡每一口都有彈性，完全沒有乾吃澱粉的感覺，加上上頭的新鮮食材，讓人不禁連盤子裡掉下的麵包渣都吃得一乾二淨。
貝果口味有Plain、 Everthing、Poppy seeds 與 Burnt everything等，特別推薦上面灑滿種籽與蔥蒜的Burnt everything，單吃也散發濃郁香氣，回味無窮。
Courage Bagel 只有在周四至周一營業，營業時間為早上七點至下午兩點，建議提早前往排隊。
Courage Bagel
地址 : 777 N Virgil Ave. Los Angeles, CA 90039
官網 : www.couragebagels.com
