Kathleen Tu米其林指南（MICHELIN Guide）在本（5）月 13 日公布加州榜單新增 13 家餐廳名單，其中洛杉磯地區有 3 間風格各異的餐廳入榜，向度橫跨墨西哥、當代西班牙以及當代加州料理，展現洛杉磯地區的料理實力外，也讓世界看見南加州餐飲文化的多元與創意。
Komal
Komal 位於 DTLA 的 Mercado Del Paloma 中，是一間由主廚 Fátima Juárez 所經營，以玉米為主角的墨西哥料理。
Komal 將 Molino、Tortillería 與墨西哥街頭風味集於一身，堅持使用 100% 墨西哥原生玉米，並自行進行鹼煮（nixtamalization），製成新鮮的 masa，造訪的顧客就像是跟著 Komal 進行了一場味覺旅行。
其主打菜色包括經典的塔可（tacos）、起司餡餅（quesadillas）、 tlacoyos 以及 mole，樣樣都讓人彷彿就置身在墨西哥街頭。
不僅如此，Komal 的料理既保留了傳統技藝，也注入了創新詮釋。無論是自製莎莎醬，還是慢火燉煮、風味飽滿的各式肉品，每一道都是 Komal 對於墨西哥街頭美食的演繹。
地址：3655 S. Grand Ave., Los Angeles, 90007
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Somni
位於西好萊塢的 Somni，由來自巴塞隆納，擁有逾 27 年料理經驗，曾於傳奇餐廳 El Bulli 中工作，也在 José Andrés 的 ThinkFoodGroup 擔任過要角的 Aitor Zabala 主廚領軍。餐廳名稱在西班牙語中意為「夢」，其最初於 2018 年在比佛利山莊開幕，並在開業後迅速走紅，翌年便獲米其林二星肯定。
然而因疫情影響，餐廳於兩年後被迫暫停營運。經過三年的深度內省與創作實驗，Somni 以全新姿態回歸，進入「Somni 2.0」的嶄新階段。
餐廳在空間設計上，以原木、石材等天然材質打造，搭配溫潤燈光與低調色調，Somni 致力創造的，是如家的溫暖氛圍。
其每日僅提供一輪晚餐，時間為晚上七點半，只接受官網或 OpenTable 預約。此外，目前餐廳無法因應過敏或特殊飲食限制進行調整，有如上需求的顧客需特別留意。
地址：9045 Nemo St., West Hollywood, 90069
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Vin Folk
Vin Folk 位於海濱城市 Hermosa Beach，是一家由主廚 Kevin De Los Santos 與 Katya Shastova 共同經營的餐館。餐廳主打加州當代料理，以「為社區而煮」為核心精神，營造溫馨自在的用餐氛圍。
米其林指南形容 Vin Folk 是「那種會讓人想一來再來的餐廳」，菜單以分享式料理為主軸，並融合國際風味。
主廚 Kevin 出身菲律賓，曾於 Bazaar、Nobu、Ink. 等知名餐廳歷練，更曾在米其林星級餐廳 Somni、Vespertine 與 Maude 擔任要職。共同主廚 Katya 則自 17 歲起便投入餐飲業，並曾在 Nomad DTLA、Etta，以及與 Kevin 相同的 Somni、Vespertine、Maude 等餐廳累積經驗。
至於 MICHELIN Guide 所推薦菜色則包括淡菜塔（Mussels Tart）、半份的 Jidori 雞（Half Jidori Chicken）。甜點方面，則推薦以山羊乳奶酪佐洋梨丁與蜂蜜蕎麥冰沙的 Kid & Her Horn 完美結尾。
Vin Folk 座位搶手，建議提前訂位以免向隅。
地址：1501 Hermosa Ave., Hermosa Beach, 90254
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首圖圖片來源：Komal Instagram、Vin Folk Instagram
