Kathleen Tu來加州玩該吃什麼？不知道有多少人知道，除了漢堡、墨西哥料理、各種亞洲美食，其實也真該嘗嘗這裡的比薩。這不是單純的個人主觀感受，而是有客觀事實作為支撐的。
由 50 Top Pizza 所頒布的 50 Top Pizza USA 2026 最新榜單於今（2026）年 5 月出爐，今年全美前 5 名中，加州就包辦了 3 席。其中，緊追排名第一的紐約 Una Pizza Napoletana 之後的，就是這家位在洛杉磯的 Pizzeria Sei。
以日本職人精神，重新詮釋傳統拿坡里披薩
有在關注洛杉磯美食動向，或是本身十分喜歡比薩的人，可能都對 Pizzeria Sei 這個名字不陌生。去年，Pizzeria Sei 同樣在 50 Top Pizza 美國榜中拿下第二名，並擠進當年全球榜前 10 名，位列全球第 9。此外，Pizzeria Sei 也在去年「全球最佳披薩獎」（Best Pizza Awards）中拿下全球第 44 名，並已連續 3 年入選全球百大披薩榜單。這一個在眾多比薩榜單中倍受肯定的比薩，實在很難不讓人感到好奇，究竟是什麼樣的美味，能擄獲那麼多人的心。
Pizzeria Sei 是由出生於東京的主廚 William Sang Woo Joo 所掌舵。其自小在日本長大，深受日本重視工藝、對精緻細節極其講究的文化影響。而後，他也將這種日本職人精神融入至傳統義大利拿坡里披薩的製作當中。
他的這種拿坡里披薩被稱之為「東京風」（Tokyo-style），其特色在於精心拉伸的麵團、高含水量的配方以及獨特的「Salt-punch」技巧。
所謂「salt-punch」，指的是在烘烤前將鹽撒入烤爐，以創造出蓬鬆、帶有空氣感，風味更富層次的餅皮。
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Palms 新店已開幕，一店更名 Sei Pizza Bar
Pizzeria Sei 的第一家門市位於洛杉磯 Pico Boulevard，前陣子，其宣布將開設的第二家門市在等待了一段時間後，也終於在上（6）月開門迎客，位置就在洛杉磯 Palms。接下來，原本位於 Pico Boulevard 的門市將更名為 Sei Pizza Bar，持續提供座位有限的內用服務，以及比薩外帶服務。至於 Pizzeria Sei 這個名字，往後將代表位於 Palms 的這家全新門市。
根據 Pizzeria Sei 官方外帶訂購網頁資訊，其比薩價格約落在 19 美元至 27 美元之間。餐廳接受訂位，不過據編輯實測，想成功訂到位置可能需要稍稍下點功夫，並不是想訂就一定訂得到。
真的訂不到又非常想嘗試的話，到 Sei Pizza Bar 外帶回家吃吧。
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相關資訊
．Pizzeria Sei：10700 Tabor St, Los Angeles, CA 90034
．Sei Pizza Bar：8781 W Pico Blvd, Los Angeles, CA 90035
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