Janet LiKato，那是一家藏在西洛杉磯迷你商場裡的小餐館，卻在2019年默默地獲得米其林一星的殊榮，知名度也就此打開。老闆兼主廚 Jonathan Yao 當時年僅27歲，通過對料理的熱情與理想，他的餐點表現出帶有台灣精神和日本精緻風味的靈巧，既優雅且樸實。
Jonathan 製作的菜餚靈感，來自洛杉磯與台灣的結合。對身上留著台灣人血液的 Jonathan 而言，最初的靈感是來自於媽媽做的菜，並且從祖父母與父母那裡，學習到了亞洲菜之間的細節區別。在他的印象中，最喜愛的台灣餐點幾乎是街頭小吃。因此他腦中浮現一個問題：如何才能改變人們對台灣料理的這份既定印象？「奢華是一種感知，我想把台灣料理最有意義的價值透過食物傳遞給顧客。」
他運用自己對烹飪的創意，重新詮釋台灣風味料理，搖身一變成為精緻的 tasting menu。僅僅花了三年的時間，Kato 已成為家喻戶曉的今日之星。這裡的 tasting menu，呈現出簡單又豐富的一種當代亞洲料理的面貌。而每一道餐點如藝術品般的擺盤設計更是令人感到驚艷。
因為秉持對烹飪的知識和熱情，Jonathan 從不懼怕變化，經常根據當日新鮮食材的供應情況來調整菜單。創意、創造力和行動力，造就 Kato 如此獨特的自我定位。
2020年由於大環境的轉變，Kato 也找到應變方法，推出全新外送套餐的菜單。每人60美元的全餐餐盒體驗，包括搗碎的黃瓜沙拉和 Jonathan 台灣招牌特色菜，如滷肉飯、蔥薑佐料下去調味的蒸魚、以及三杯和牛牛小排，甜點則有咖央醬、鳳梨和椰子製成的酪乳布丁。
隨後，Kato 不斷推陳出新，以魚類及海鮮料理為主，又更新了外帶餐盒以及戶外用餐的菜單。滷牛尾湯、新鮮鮪魚、紅燒和煎章魚、烤大蝦、和牛牛小排，每一個細節都不馬虎，甚至為了強調新鮮食用，設定出戶外用餐的專屬菜單。從台灣小吃出發，Kato 還要將更多的亞洲料理帶進菜單，透過引人入勝的變化無限延伸。
Kato
電話：(424) 535-3041
地址：The Row
777 S. Alameda St. Building 1, Suite 114, Los Angeles, CA 90021
營業時間：週二至週六 5:30 PM 至 10 PM
（預約座位至 8:30 PM，完整晚餐菜單需預約，過路客僅提供吧台區調酒酒單及小點）
網址：www.katorestaurant.com
