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舊金山也吃得到台灣米其林燒肉大腕?新開的 Yakiniku Shodai 讓我一次吃足高檔美、日、澳和牛超過癮 - 洛杉磯週報 - 亞洲版

如果你是來自台灣,亦或是曾經到過台灣旅遊,一定聽過一家「萬年難訂」的米其林日式燒肉餐廳大碗,雖然我本人不是什麼日式燒肉或是高級和牛的愛好者,但因為大腕實在太過熱門搶手,激起我對這個米其林等級燒肉店的好奇,但訂位大碗還得考驗人品,看看自己是否人品爆發拿到訂位席次,所以即便以前住在台灣,卻苦無機會去大腕收集顆星星。

幸運的是我竟然可以在舊金山一圓我吃大腕的夢。

這家位在 Civic center 上的 Yakiniku Shodai 《初代》,是為一家高檔的日式燒肉餐廳,而在舊金山能夠稱得上是「高檔」的燒肉餐廳,鐵定三根手指頭內就能數得出,經營這家 Shodai 的老闆 Andy 先前就是台灣知名燒肉店大腕的大廚,並且在那裡服務了十年,憑藉著對食物的熱情,也將精緻的日式燒肉店精髓帶進 Yakiniku Shodai 。

Andy 他不僅對於食材相當講究,大多數的食材也都是萬里迢迢的空運而來,像是日本進口的和牛、松阪牛、山藥、杏鮑菇,也有來自舊金山當地牧場飼養的高級和牛,而 Andy 對於如何「幫客人烤肉」這件事也有著自己的堅持,店裡的服務人員為數不多,一人也僅只能服務一到兩桌,所以 Andy 告訴我們他們也無法一次招待過於多的客人,畢竟要維護店裡的服務品質,服務我們的小哥叫做 Deejea,大家像是認識多年的老友一樣,一邊幫著我們烤肉,一邊講解食材來源,讓整個吃飯過程都沐浴在愉快的氛圍之下。

店內的空間相當寬敞,坐在吧台的位置也能清楚地看見老闆處理每個食材的過程,相當療癒,剛坐上桌時他們會很快的為你上三道小菜以及一份紫蘇醬味的沙拉,第一道上的是牛舌,使用的是澳洲的和牛切成薄片佐上少量的洋蔥跟蔥絲,吃下去相當軟嫩恰到好處。

第二道則是 Short Rib 美國和牛,僅只使用鹽巴作調味,比較有趣的是 Deejea 在前兩道上桌時,堅持要我沾「檸檬汁」一起吃下肚,他說這是最棒的吃法,雖然我吃完後沒特別被沾了檸檬汁的牛肉驚豔到,但也覺得別有風味,只是覺得他堅持的樣子很可愛,像極 Uncle Roger 堅持煮菜一定要加 MSG ,對於 Short Rib 的烤法也相當特別,他們在烤到一個程度時,會將肉從烤肉架上移開放涼,再將肉移回烤熟。Andy 說吃和牛不能過生,因為過生的和牛會讓人覺得油膩。

Oyster Blade 這道菜是將美國和牛切成薄片,搭配上洋蔥,還有超新鮮的 Uni ,Uni 的味道極為鮮甜,牛肉也相當軟嫩,下一道緊接著上的 King Oyster Mushroom 杏鮑菇也很優秀,既然是不同品種的杏鮑菇,吃起來的味道也絕非像一般我們日常所吃的杏鮑菇的味道 ,接下來的北海道干貝我對此並沒有太深刻的印象,可是干貝相當肥美大顆,感受到滿滿誠意(主要是我沒有特別愛干貝)上面還鋪滿超高檔的魚子醬以及金箔,而我因為沒有把魚子醬給舔乾淨,還給老闆虧了一頓浪費(啊我就是平民老百姓)

2oz Cut Steak 是他們主廚特選的和牛牛排,其實一整趟下來已經吃了相當多超嫩的和牛,所以在此宣佈我的形容詞已經耗竭,和牛牛排的嫩度已無須我再多做陳述,比較特別的是主廚附上了鹽昆布以及超新鮮的芥末,芥末不僅不會嗆辣,竟還帶著甘甜,連完全不吃芥末的我也連沾好幾口,實在好吃。

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Harami 這道菜使用的是澳洲和牛肉片,廚師將烤熟的肉片擺在白飯上,再淋上他們用奶油大蒜特條的醬汁,這大概是我最喜歡的其中一道菜之一,即便那時候肚子已經有些小飽,但還是忍不住把白飯扒掉好幾口。

最後一道菜叫 Yakishabu ,使用的是日本的宮崎和牛切成牛肉條,裹上生蛋黃以及切片的松露,(松露擺在透明箱子裡相當美觀)前面還有一道相當大份的山藥,很清脆,但因為對我來說有些無味,所以我還跟師父要了些鹽巴。

最後上的兩道甜點一個是 Lemon Cheese Cake Mousse 一個是之後他們會上的新菜單山楂藍莓 Sorbet ,我沒有特別愛冰品,可是 Sorbet 口味超級好吃,完全不會死甜,Lemon Cheese Cake Mousse 如果單吃就會比較膩口,我還向老闆提議配上他們新菜單的 Sorbet 會更好吃,老闆超阿莎力地多給我們一球配著 Mousse 吃完。

整體來說,雖這家新開的餐廳還並無太多人知道,但用餐起來非常愉快,菜單上的價格為一人 225 / per ,整個 set 都是設定好的份量,對有些人來說可能稍嫌少(對我來說很足夠),老闆還跟我們提到 4 月以及 7 月都會換菜單,我認為不論是食材的品質、創意、用餐氛圍我都相當推薦,兩人吃下來大約花了 600 左右 ,就那麼多和牛料理來說,我認為並不算昂貴。有想要品嚐的朋友可以直接上他們的 IG 私訊餐廳訂位唷!

餐廳資訊

電話:(415) 757-0201
地址:1420 Market St San Francisco, CA 94102