【編輯日嘗】自製麵條、關西湯頭，橘郡人氣烏龍麵明治製麵，明太子冷烏龍與牛肉咖哩烏龍必點

今天的編輯日嘗單元，要介紹給大家的是編輯平時常常造訪的一間位在橘郡 Costa Mesa 的烏龍麵店——明治製麵（Meiji Seimen）。

其在 Yelp 上有約 1,600 則評論，並擁有 4.5 星好評，在當地小有人氣。主打的是使用日本直送的天然食材自製之麵條，以及關西風格、以北海道昆布與 4 種柴魚片所熬製而成的湯頭。

每次前往，編輯總是無法直接入席，都需要稍稍排隊一下，所幸基本上排隊時間都不至於太久。如果想吃點好吃的，但又不想苦苦候位，明治製麵會是蠻不錯的選擇。

今天就來和大家分享一下，編輯最愛他們家的兩款烏龍麵，玉子山藥泥明太子烏龍麵，以及牛肉咖哩烏龍麵。

玉子山藥泥明太子烏龍麵

就編輯經驗，市面上一些明太子烏龍麵，興許是因為擔憂烏龍麵本身味道不足，經常加入味道過重的醬汁，致使調味太鹹，吃起來難免覺得有負擔。不過，明治製麵的玉子山藥泥明太子烏龍麵（Egg Tororo & Mentai Udon）倒是婉約的剛好。

明太子、份量足夠的蔥花、非重口味的醬汁，在味道平衡上有很好的表現。此外，不同於其他家明太子烏龍麵偏向乾麵，明治製麵的明太子烏龍麵也是醬料更足、更為濕潤的一碗麵。

不過，他們是如何做到醬料足、夠濕潤，但是又不過鹹的呢？就編輯個人觀察，這是由於其在麵中放入份量不少的山藥泥所致。滿滿山藥泥，為碗中的調料增添了滑潤的口感，也變得更為溫潤。

其次，溫泉蛋也為這碗烏龍麵增添了蛋香，以及只有溫泉蛋才有的口感。將所有配料與醬汁充分拌勻，挾著麵條入口，這一碗麵讓人不只味覺被滿足，就連舌尖上、齒間裡能夠感受到的觸覺反饋也讓人很是滿意。所有總合，只能用絕配來形容。也因為鹹淡適宜，吃的時候可以儘管將醬汁和麵入口。一碗 15 元。

他們家的玉子山藥泥明太子烏龍麵有熱麵、冷麵兩種選擇。不過說實話，若想品嘗他們家的明太子烏龍麵，編輯主觀認定冷麵才是正解。

與熱烏龍麵相比，冷烏龍麵的麵體口感更為彈牙。此外，明太子的鹹香到蔥花的辛香，在冷烏龍中味道也變得更為鮮明。兩相比較究竟還是冷烏龍麵更對味、更出色些。因此若問明太子烏龍麵該點熱的還是冷的，編輯的答案是，冷麵的突出程度是吃過就回不去的，十分推薦。

明治製麵的另一個熱門品項，大概就是咖哩烏龍麵了。經不起臨桌人客幾回的誘惑，這回編輯也終於點了他們家的牛肉咖哩烏龍麵（Beef Curry Udon）一試。

與編輯以為應該是重口味的直覺恰恰相反，這碗咖哩烏龍味道僅管濃郁，同時卻又意外的清爽，味道一點也不笨重，還帶有淡淡的天然甜味，非常討喜。辣度上，也僅是增添風味的淡淡辛辣，完全不喧賓奪主。一碗 15.5 美元。

這道牛肉咖哩烏龍麵是編輯除了明太子冷烏龍，另一個回訪會再點的品項，推薦給大家。

吃日式，除了主食，通常還會忍不住再點一些小食搭配。其中雞肉唐揚（Fried Chicken）就是許多人的首選之選。

可惜比起其他吃過的雞肉唐揚，這裡的只能歸為普通。雖然整體來說雞肉還算濕潤也夠軟嫩，然而卻算不上多汁。

其次，炸雞麵衣與雞肉的接觸面稍乾。味道方面對編輯來說也有點無感，幸好這道雞肉唐揚有搭配一份微辣又帶點醋感的醬料，才稍稍豐富了風味。不過同行者意見不同，倒更喜原味。

其一份價格為 9.5 美元。不過，這不是編輯會再點的小食。

而明治製麵還有一道編輯點了但不愛的小食，是章魚燒（Takoyaki）。原因是麵糊太過扎實，而章魚部分僅以一顆代表，不太有存在感。一份 9.5 美元。

明治製麵對編輯來說是個吃烏龍麵的好去處。只不過，建議專注在烏龍麵的品項上。如果真的心癢想多點些什麼，加份 Tacowasa 吧！