【編輯日嘗】「一定要將這道美味與世界分享！」Mogu Mogu 是創辦人也是編輯吃過最好吃的乾拌拉麵

編按：Mogu Mogu 已更名為 WADAYA

如果要將食物一分為二，你會用哪條線做分界？

有的人用鹹甜做分別，有的人用辣與不辣做區隔，也有人會以飯麵來劃界，至於另外一種也很不錯的分類，是特別時刻與日常美食。

關於最後一個分類方式，我們很難說是前者更重要，還是後者更必要。人們總是必須時刻收藏適合特別時刻用餐的餐廳，避免用時方恨少；但又不能少了日常美食名單，畢竟生日、情人節、聖誕節大餐一年就那麼幾天，但「今天要吃什麼？」這個問題，可是會天天困擾我們的。

此 MAZEMEN 非麻醬麵

今天要介紹給大家的，就是一家日常美食——日式麵店「Mogu Mogu」，其販售的是一種沒有湯的乾拌拉麵（soupless noodles），他們將此稱之為「MAZEMEN」。

MAZEMEN 乍聽之下與我們熟悉的麻醬麵發音很像，不過裡面並沒有麻醬，它其實是「混合麵條」（mix noodles）的意思，即將富有嚼勁的麵條搭配不同食材、配料、醬料和調味料，所組合而成的一種拌麵，每一種疊加入麵的元素，都為味覺帶來新鮮、刺激的趣味感受。

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Mogu Mogu 出自創辦人 Tomo 與主廚 Toshikazu 之手，故事要從有一次 Tomo 回到日本說起，當時的他與在餐飲已有 15 年資歷、致力 MAZEMEN 工藝技術的 Toshikazu 相遇。初嘗 Toshikazu 的 MAZEMEN 後 Tomo 便想，他一定要將這道美味與全世界分享。

Tomo 與 Toshikazu 在 2019 年創立了 Mogu Mogu USA，從西洛杉磯起步，再擴展到橘郡（Orange County），至今已在南加州設有三個分店。

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其中位於 Costa Mesa 的店面座位數不是太多，用餐時間前往如果運氣好有機會直接入座，不過就算需要等候通常也不至於太久，店外也有放置少少的座椅可供休息。位於 Fullerton 的店面則相對寬敞許多，上一次造訪的經驗是可以直接入座。

Mogu Mogu 不同分店之間的味道與品質一致性高，因此大家可以隨意選擇方便前往的分店即可，一嘗 MAZEMEN 美味。

TOKYO

若是第一次造訪，並且食量不大的話，推薦試試他們家的招牌——TOKYO。充滿嚼勁的拉麵上，鋪有辣味絞肉、蔥花、韭菜、蒜末、魚味鮮（Fish umami）、海苔片，並附有一顆溏心蛋。

將溏心蛋用筷子劃開，蛋黃隨之淌流出來，抓緊這個時刻將所有配料與拉麵充分拌勻，直至配料、醬料沾滿每一根麵條，就可以開始享用了。

想要感受一下口味變化的人，可以加一點店家放在桌上的自製醋，據說這麼做可以讓風味飽滿、厚實的乾麵添上一份酸爽、清新的滋味，營造出一種味覺平衡。

完食拉麵後，先別急著將麵底美味的食材、配料一口氣塞進嘴裡。店家會提供一球白飯（Rice Ball），請將這球白飯與碗底剩餘的食材、配料充分拌勻再吃下，這球飯畫龍點睛的就是這一餐最完美的句點了，這種吃法日本人稱之為「Oi-Meshi」。

試過他們家各種 MAZEMEN 後，TOKYO 從調味到份量都完美的剛好，成為編輯心中的排名第一。一份 15.5 元。

KYOTO

KYOTO 則是一款無辣的 MAZEMEN，與 TOKYO 相比，少了辣味絞肉、韭菜，取而代之的是醬油醃製的叉燒丁、羽衣甘藍。此外，其他配料大致與 TOKYO 相同，還包括蔥花、蒜末、魚味鮮（Fish umami）、海苔片，及一顆溏心蛋。推薦給不嗜辣的人，一份 15.5 元。

DELUXE

如果你嗜辣並且不是小鳥胃，可以試試招牌 DELUXE。DELUXE 之所以為 DELUXE，就是因為他既有叉燒豬肉片，也有辣味絞肉，還附上整片的海苔。此外，除了用來拌麵的溏心蛋外，又附有半熟蛋。當然，所有配料包括蔥花、韭菜、蒜末、魚味鮮、海苔片一樣都不少，也因此稱之為 DELUXE。一份 19 元。

Mogu Mogu 不是南加州唯一一家供應 MAZEMEN 的餐廳，網路上的人氣 MAZEMEN 也不少。不過，Mogu Mogu 依舊是編輯目前為止吃過，最喜歡的一家。

除了內用，編輯也親試過，Mogu Mogu 的乾拌拉麵就算是外帶或是叫外送，也都還是能保持住該有的美味水準，實在不容易。

下一次不知道「今天要吃什麼？」不妨試試看 Mogu Mogu 吧。

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餐廳資訊

West LA
地址：11555 W Olympic Blvd Suite B, Los Angeles, CA 90064
電話：(424) 371-5085

Costa Mesa
地址：2969 Fairview Road, Costa Mesa, CA 92626
電話：(714) 760-4811

Fullerton
地址：341 S State College Blvd, Fullerton, CA 92831
電話：(714) 770-0065

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圖片提供｜Kat Tu